Brotmachen mit Kosta Kostov

Vollkorn-Sauerteigbrot-Workshop in Köln

Der nächste Workshop, ganz dem Sauerteig gewidmet, findet am 25. Januar 2026 statt.
An einem Sonntag werden wir reichlich Zeit mit den sympathischen Mikroben verbringen, denn anders als Hefe braucht Sauerteig mehr Zeit. Nach 5 Jahren selbst lernen und üben, scheitern und neu anfangen, will ich nun auch dieses Wissen mit euch teilen. Dazu gehört etwas notwendige Theorie und ganz viel Übung, also schön die Hände mit Teig dreckig machen, dafür aber auch die Bäuche mit leckeren Sauerteigsnacks voll. Ihr geht nach Hause mit Wissen und Geschenken sowie einer kleinen Hausaufgabe. Der Workshop wäre ohne den großartigen Support von Jela der_kulinarische_donnerstag und solit.marketing gar nicht möglich.

Diesmal liegt der Fokus auf der Zubereitung von Broten mit frisch gemahlenem Vollkornmehl (eine Mischung aus Roggen und Dinkel). Was ist wichtig bei VK-Sauerteig? Was macht man anders als bei einem Brot nur aus Weißmehl?

Es erwartet Euch 6 Stunden Workshop (Theorie, Korn mahlen, Schritt-für-Schritt Brot machen und backen), Handouts mit Ablauf und Rezepten, ein Gärkörbchen, Klingeltool, Sauerteig-Starter, Getränke (Wasser, Kaffee, Softdrinks) und gemeinsames Mittagessen.